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Str. Montanara, 318 43124 Gaione - Parma
Il menu
CHIUSO IL MARTEDI' TUTTO IL GIORNO
E IL MERCOLEDI' A PRANZO
Cod.Fisc. e Part. IVA 01888850342
Davide Censi, Makoto Abe , Gloria Boraschi, hanno ideato e realizzato il menu ricercando prodotti freschi di stagione e di alta qualità.
Vi chiediamo gentilmente di comunicare preventivamente al Personale di sala eventuali intolleranze o allergie.
Si comunica alla Spettabile Clientela che alcuni prodotti sono bonificati con l’abbattimento rapido della temperatura ( ai sensi del Reg. CE n. 852/ 04)
Gli ortaggi utilizzati in questo menù provengono dal nostro orto.
Lista allergie e intolleranze
Antipasti
- Giardiniera di verdura: solfiti, pepe nero.
- Torta di cipolla: glutine, latticini, cipolla.
- Flan di asparagi: uova, latticini, aglio, glutine, frutta secca.
- Fritto misto orto: uova, latticini, cipolla.
Primi
- Tortelli erbetta: glutine, latticini e uova.
- Gnocchi: glutine, uova, latticini, molluschi.
- Riso: cipolla, pepe nero, latticini, solfiti.
- Anolini: glutine, uova, sedano, pepe nero, cannella.
- Gallani: uova, glutine, cipolla, aglio, pepe nero, funghi, latticini.
Secondi
- Punta: glutine, uova, aglio, pepe nero, solfiti.
- Trippa: sedano, cipolla, concentrato, cannella, paprika, pepe nero, solfiti.
- Lingua: cipolla, aglio, fave, latticini.
- Guanciali: sedano, cipolle, solfiti.
- Ombrina: pesce, latticini, solfiti.
- Patate arrosto: aglio.
I nostri piatti
Per cominciare
TORTA DI CIPOLLE CARAMELLATA,
CREMA DI PARMIGIANO
(IDEATA DALL’AMICO CHEF DAVIDE OLDANI)
€ 16.00
PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO OLTRE 30 MESI SELEZIONE ANTICHI SAPORI
€ 16.00
CULATELLO DI ZIBELLO
€ 17.00
DELIZIE DI PARMA E LA NOSTRA GIARDINIERA (PROSCIUTTO, COPPA, SALAME, CULACCIA E PANCETTA)
€ 14.00
FRITTO MISTO DI VERDURE DELL’ORTO, GAMBERI E SALSA BERNERSE
€ 16.00
FLAN DI ASPARAGI, SALSA ALL’AGLIO,
PANE CROCCANTE E MANDORLE
€ 16.00
Pasta e riso
GNOCCHI DI PATATE, CREMA AL GORGONZOLA, CALAMARI E LIQUIRIZIA
€ 14.00
RISO MANTECATO, CREMA DI PISELLI, ANIMELLE DI VITELLO E PROFUMO DI AGRUMI
(COTT.20MIN)
€ 17.00
ANOLINI DI STRACOTTO DI ASININA IN BRODO DI CARNE
€ 16.00
TORTELLI DI ERBETTA
€ 14.00
GALLANI DI PASTA FRESCA, CIPOLLOTTI E SPUGNOLE PRIMAVERILI
€ 16.00
Secondi piatti
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO SERVITA CON
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 17.00
TRIPPA ALLA PARMIGIANA
€ 15.00
GUANCIALE DI MAIALE BRASATO AL FORNO,
CECI E RABARBARO CANDITO
€ 16.00
LINGUA DI VITELLO ARROSTITA, FAVE FRESCHE E SALSA DI ACCIUGHE
€ 16.00
TRANCIO DI OMBRINA, SALSA DI LATTUGA, RADICCHI DI CAMPO E
RAVANELLI IN AGRODOLCE
€ 18.00
Contorni
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 5.00
VERDURA FRESCA DI STAGIONE
€ 5.00
IL CESTINO DEL PANE ED IL COPERTO
€ 3.00
Menù degustazione
Parma nel cuore - € 38
DELIZIA DI PARMA
TORTELLI D’ERBETTA
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO, SERVITA CON PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
Equilibrio - € 40 minimo 2 persone
FRITTO MISTO DI VERDURE DELL’ORTO, GAMBERI E SALSA BERNERSE
GNOCCHI DI PATATE, CREMA AL GORGONZOLA, CALAMARI E LIQUIRIZIA
GUANCIALE DI MAIALE BRASATO, CECI E RABARBARO CANDITO
Le nostre origini - € 33
Disponibile lunedì, giovedì e la domenica a cena. Minimo 2 persone
TORTELLI D’ERBETTA
DELIZIA DI PARMA, TORTA FRITTA E GIARDINIERA
Parmigiano-Reggiano - € 15
Tradizionale 30mesi di stagionatura
Tradizionale 48 mesi di stagionatura
Tradizionale 101 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 28 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 40 mesi di stagionatura
con mostarda di pere piccante e marmellata
I nostri dolci
Carta dei vini
Tutti i dessert sono di nostra produzione e seguono la stagionalità delle materie prime.
Scopri le nostre proposte dalla cantina