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Str. Montanara, 318 43124 Gaione - Parma
Il menu
CHIUSO IL MARTEDI' TUTTO IL GIORNO
E IL MERCOLEDI' A PRANZO
Cod.Fisc. e Part. IVA 01888850342
Davide Censi, Makoto Abe , Gloria Boraschi, hanno ideato e realizzato il menu ricercando prodotti freschi di stagione e di alta qualità.
Vi chiediamo gentilmente di comunicare preventivamente al Personale di sala eventuali intolleranze o allergie.
Si comunica alla Spettabile Clientela che alcuni prodotti sono bonificati con l’abbattimento rapido della temperatura ( ai sensi del Reg. CE n. 852/ 04)
Gli ortaggi utilizzati in questo menù provengono dal nostro orto.
Lista allergie e intolleranze
Antipasti
- Melanzana: origano, glutine, latticini e pomodoro. Piatto vegetariano.
- Minestra fresca: pomodoro, privo di glutine.
- Fesa di cavallo: latticini, mais e uova. Privo di glutine.
- Tutti i salumi sono privi di glutine.
Primi
- Tortelli erbette: glutine, latticini e uova. Piatto vegetariano.
- Pappardella: glutine, uova, latticini, cipolla. Piatto vegetariano.
- Riso: cipolla, latticini. Privo di glutine.
- Passatelli: uova, glutine, latticini, noce moscata, crostacei, frutta secca.
- Strichetti: glutine, uova, pomodoro, cipolla.
Secondi
- Punta: latticini, glutine, uova, ginepro, aglio.
- Pomodoro: pinoli, uvetta, amaretti, latticini, basilico, pomodoro, glutine. Piatto vegetariano.
- Galletto: peperoncino, aceto, cipolla, prezzemolo e peperoni. Senza glutine.
- Filetto: senape, latticini, cipolla, pepe, sedano.
I nostri piatti
Per cominciare
MELANZANA CARAMELLATA, CREMA DI PARMIGIANO E SORBETTO AL POMODORO
(IDEATA DALL’AMICO CHEF DAVIDE OLDANI)
€ 16.00
PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO OLTRE 30 MESI SELEZIONE ANTICHI SAPORI
€ 16.00
CULATELLO DI ZIBELLO
€ 17.00
DELIZIE DI PARMA E LA NOSTRA GIARDINIERA (PROSCIUTTO, COPPA, SALAME, CULACCIA E PANCETTA)
€ 14.00
MINESTRA FRESCA DI FRUTTA E VERDURE
CREMA DI DATTERINI E OMBRINA MARINATA
€ 16.00
FESA DI CAVALLO ROSA, SALSA TONNATA
E VERDURE DELL’ORTO CROCCANTI
€ 16.00
Pasta e riso
PAPPARDELLA RIPIENA DI ZUCCHINE,
TARTUFO NERO ESTIVO E CIPOLLA ROSSA IN AGRODOLCE
€ 14.00
RISO MANTECATO, CREMA DI PRUGNE, CAPRINO E PROFUMO DI RUTA
(COTT.20MIN)
€ 17.00
PASSATELLI ASCIUTTI, SALSA DI LATTUGA,
VONGOLE, GAMBERI E MANDORLE
€ 16.00
TORTELLI DI ERBETTA
€ 14.00
STRICHETTI DI PASTA FRESCA, PASTA DI SALAME E BASILICO
€ 16.00
Secondi piatti
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO SERVITA CON
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 17.00
FILETTO DI MAIALE ROSA, CIPOLLOTTI
E SALSA AL PEPE
€ 15.00
POLPO DORATO, TACCOLE VERDI E
ANGURIA ARROSTITA
€ 18.00
GALLETTO CROCCANTE, VINEGRETTE
PICCANTE E FRIGGITELLI VERDI
€ 16.00
POMODORO RIPIENO, PESTO DI BASILICO, AMARETTI PINOLI E UVETTA
€ 16.00
Contorni
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 5.00
VERDURA FRESCA DI STAGIONE
€ 5.00
IL CESTINO DEL PANE ED IL COPERTO
€ 3.00
Menù degustazione
Parma nel cuore - € 38
DELIZIA DI PARMA
TORTELLI D’ERBETTA
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO, SERVITA CON PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
Equilibrio - € 40 minimo 2 persone
MINESTRA FRESCA DI FRUTTA E VERDURE
CREMA DI DATTERINI E OMBRINA MARINATA
FILETTO DI MAIALE ROSA, CIPOLLOTTI
E SALSA AL PEPE
PAPPARDELLA RIPIENA DI ZUCCHINE, TARTUFO NERO ESTIVO E CIPOLLA ROSSA IN AGRODOLCE
Le nostre origini - € 33
Disponibile lunedì, giovedì e la domenica a cena. Minimo 2 persone
TORTELLI D’ERBETTA
DELIZIA DI PARMA, TORTA FRITTA E GIARDINIERA
Parmigiano-Reggiano - € 15
Tradizionale 30mesi di stagionatura
Tradizionale 48 mesi di stagionatura
Tradizionale 101 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 28 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 40 mesi di stagionatura
con mostarda di pere piccante e marmellata
I nostri dolci
Carta dei vini
Tutti i dessert sono di nostra produzione e seguono la stagionalità delle materie prime.
Scopri le nostre proposte dalla cantina