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Str. Montanara, 318 43124 Gaione - Parma - PR
CHIUSO IL MARTEDI' TUTTO IL GIORNO
E IL MERCOLEDI' A PRANZO
Cod.Fisc. e Part. IVA 01888850342
Il Menù
Davide Censi, Makoto Abe , Gloria Boraschi, hanno ideato e realizzato il menu ricercando prodotti freschi di stagione e di alta qualità.
Vi chiediamo gentilmente di comunicare preventivamente al Personale di sala eventuali intolleranze o allergie.
Si comunica alla Spettabile Clientela che alcuni prodotti sono bonificati con l’abbattimento rapido della temperatura ( ai sensi del Reg. CE n. 852/ 04)
Gli ortaggi utilizzati in questo menù provengono dal nostro orto.
Lista allergie e intolleranze
Allergie
- Torta di cipolle contiene glutine e latticini (piatto vegetariano)
- Flan di asparagi celiaco ok, contiene latticini e uova, i gamberi speziati sono con la paprika.
- Fritto misto dell'orto contiene uova (usiamo la farina di riso per la pastella) quindi celiaco ok e anche vegetariano.
Per la salsa Bernese (uova e latticini, cipolla e dragoncello)
Tutti i salumi sono idonei ai celiaci.
Primi
- Tortelli erbette (piatto vegetariano) allergia glutine, latticini e uova.
- Ravioli di fave (fave, cipolla, glutine, latticini, uova, pepe) piatto vegetariano.
- Riso contiene latticini, glutine, cipolla e prezzemolo. Senza briciole del pane per persone con celiachia.
- Anolini: cipolla, sedano, uova, glutine, latticini.
- Passatelli: glutine, uova, latticini, noce moscata.
Secondi
- Punta: latticini, glutine, uova, ginepro, aglio.
- Trippa: sedano, cipolla, pomodoro, paprika, peperoncino, cannella. Glutine ok.
- Rombo: glutine ok, latticini ok, aceto, pepe nero, alloro.
- Galletto: celiaco ok, rabarbaro, latticini, cipolle e sedano.
- Pancetta: cipolla, pepe, cipollotti, sedano.
I nostri piatti
Per cominciare
DELIZIE DI PARMA E LA NOSTRA GIARDINIERA (PROSCIUTTO, COPPA, SALAME, CULACCIA E PANCETTA)
€ 13.00
PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO OLTRE 30 MESI SELEZIONE ANTICHI SAPORI
€ 15.00
CULATELLO DI ZIBELLO
€ 17.00
TORTA DI CIPOLLE CARAMELLATA,
CREMA DI PARMIGIANO
(IDEATA DALL’AMICO CHEF DAVIDE OLDANI)
€ 15.00
FRITTO MISTO DI VERDURE DELL’ORTO E SALSA BERNERSE
€ 16.00
FLAN DI ASPARAGI, GAMBERI SPEZIATI E ACETO BALSAMICO
€ 16.00
Pasta e riso
TORTELLI DI ERBETTA
€ 14.00
RAVIOLI ARROSTITI DI FAVE, FONDUTA AL PECORINO E PEPE NERO
€ 14.00
ANOLINI DI STRACOTTO DI ASININA IN BRODO DI CARNE
€ 15.00
RISO MANTECATO, CALAMARI
BRICIOLE DI PANE AL NERO E SALSA GREMOLADA
(COTT.20MIN)
€ 17.00
PASSATELLI VERDI, PISELLI, RADICCHIO DI
CAMPO E RICOTTA AFFUMICATA
€ 14.00
Secondi piatti
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO SERVITA CON
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 16.00
TRIPPA ALLA PARMIGIANA
€ 16.00
ROMBO DORATO, SALSA CREMOSA DI LATTUGA, COSTE SALTATE E RAVANELLI AGRO
€ 17.00
GALLETTO ARROSTITO, SALSA AL TAMARINDO, RABARBARO E SPINACI NOVELLI
€ 16.00
PANCIA DI MAIALINO CROCCANTE, CIPOLLOTTI E SALSA AGLI AGRUMI
€ 16.00
Contorni
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 5.00
VERDURA FRESCA DI STAGIONE
€ 5.00
IL CESTINO DEL PANE ED IL COPERTO
€ 2.50
Menù degustazione
Parma nel cuore - € 35
DELIZIA DI PARMA
TORTELLI D’ERBETTA
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO, SERVITA CON PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
Equilibrio - € 33
FRITTO MISTO DI VERDURE DELL’ORTO E SALSA BERNERSE
RAVIOLI ARROSTITI DI FAVE, FONDUTA AL PECORINO E PEPE NERO
PANCIA DI MAIALINO CROCCANTE, CIPOLLOTTI E SALSA AGLI AGRUMI
Le nostre origini - € 30 - Disponibile lunedì, giovedì e la domenica a cena.
TORTELLI D’ERBETTA
DELIZIA DI PARMA, TORTA FRITTA E GIARDINIERA
Parmigiano-Reggiano - € 16
Tradizionale 30mesi di stagionatura
Tradizionale 48 mesi di stagionatura
Tradizionale 101 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 28 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 40 mesi di stagionatura
con mostarda di pere piccante e marmellata
I nostri dolci
Carta dei vini
Tutti i dessert sono di nostra produzione e seguono la stagionalità delle materie prime.
Scopri le nostre proposte dalla cantina