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Str. Montanara, 318 43124 Gaione - Parma
I nostri chef
CHIUSO IL MARTEDI' TUTTO IL GIORNO
E IL MERCOLEDI' A PRANZO
Cod.Fisc. e Part. IVA 01888850342
Gloria Boraschi
Makoto Abe
Davide Censi
Uno spartiacque nella storia del ristorante è sicuramente l’ingresso in cucina di Makoto, chef giapponese, che dal 2005 affianca Davide.
Con il suo arrivo la cucina ha assunto tratti più moderni, e in alcune preparazioni emerge il suo tocco orientale, come negli abbinamenti e nella lavorazione del pesce.
La passione per la cucina viene tramandata dalla mamma Teresa. Davide Censi consegue il diploma presso la scuola Alberghiera G. Magnaghi di Salsomaggiore Terme nel 1989.
Da allora inizia la propria formazione professionale lavorando per diversi locali della zona come Parma Rotta, Il Ducale e il City a Casalmaggiore e l’Hotel Savoia a San Martino di Castrozza.
Ritornato a Parma nel 1995 prende in gestione la Trattoria ‘Antichi Sapori’ che gestisce tutt’ora assieme ai suoi ragazzi.
Nel 2017 entra a far parte assieme ad altri ristoratori della città del “Parma Quality Restaurants“, consorzio con l’intento di valorizzare la tradizione culinaria del territorio parmense.
Gloria si dedica alle paste fresche, realizzate con cura rispettando la tradizione e utilizzando solo materie prime di altissima qualità.
I nostri preziosi collaboratori
In sala potrete trovare AURELIA, VIRGINIA, ELISA
sempre disponibili ad accogliervi con il sorriso per ascoltare le vostre richieste.
Con noi, in alcune occasioni, trovate anche Edoardo ed Elsa, che entrano in squadra
per dare un aiuto in più al servizio e garantirvi sempre la migliore accoglienza.
IL MENU
Tradizione e sperimentazione
I principi della cucina della Trattoria Antichi Sapori, sono l’autenticità, la semplicità e la stagionalità.
Una cucina che ripone grande attenzione a natura e materie prime, portate nei suoi piatti con leggerezza ed eleganza.