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Str. Montanara, 318 43124 Gaione - Parma
Il menu
CHIUSO IL MARTEDI' TUTTO IL GIORNO
E IL MERCOLEDI' A PRANZO
Cod.Fisc. e Part. IVA 01888850342
Davide Censi, Makoto Abe , Gloria Boraschi, hanno ideato e realizzato il menu ricercando prodotti freschi di stagione e di alta qualità.
Vi chiediamo gentilmente di comunicare preventivamente al Personale di sala eventuali intolleranze o allergie.
Si comunica alla Spettabile Clientela che alcuni prodotti sono bonificati con l’abbattimento rapido della temperatura ( ai sensi del Reg. CE n. 852/ 04)
Gli ortaggi utilizzati in questo menù provengono dal nostro orto.
Lista allergie e intolleranze
Antipasti
- Giardiniera di verdura: solfiti, pepe nero.
- Torta di cipolla: glutine, latticini, cipolla.
- Tonno: pesce, frutta a guscio, uova, senape
- Insalata autunnale: funghi, frutta secca, solfiti.
- Tutti i salumi sono privi di glutine.
Primi
- Tortelli erbette: glutine, latticini e uova. Piatto vegetariano.
- Tortelli di zucca: glutine, latticini, uova, frutta secca, senape.
- Riso: cipolla, pepe nero, latticini, solfiti, sedano.
- Anolini: glutine, uova, sedano, pepe nero, cannella.
- Spaghetti: uova, glutine, cipolla, nero di seppia, solfiti, peperoncino.
Secondi
- Punta: glutine, uova, aglio, pepe nero, solfiti.
- Trippa: sedano, cipolla, concentrato, cannella, paprika, pepe nero, solfiti.
- Anatra: il pane è servito a parte.
- Guanciali: sedano, cipolle, solfiti, senape.
- Ricciola: pesce, latticini.
- Patate arrosto: aglio.
I nostri piatti
Per cominciare
TORTA DI CIPOLLA CARAMELLATA,
CREMA AL PARMIGIANO
(IDEATA DALL’AMICO CHEF DAVIDE OLDANI)
€ 16.00
PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO OLTRE 30 MESI SELEZIONE ANTICHI SAPORI
€ 16.00
CULATELLO DI ZIBELLO
€ 17.00
DELIZIE DI PARMA E LA NOSTRA GIARDINIERA (PROSCIUTTO, COPPA, SALAME, CULACCIA E PANCETTA)
€ 14.00
RICCIA AUTUNNALE, PANCETTA ALL’ACETO
BALSAMICO FUNGHI ARROSTITI. POMPELMO
ROSA E NOCCIOLE
€ 16.00
TONNO ARROSTITO, SEMI DI SESAMO E
LA NOSTRA INSALATA RUSSA
€ 16.00
Pasta e riso
TORTELLI DI ZUCCA
€ 15.00
RISO MANTECATO, SALSA MADEIRA, FOIE GRAS E TARTUFO NERO FRESCO
(COTT.20MIN)
€ 17.00
ANOLINI DI STRACOTTO DI ASININA IN BRODO DI CARNE
€ 16.00
TORTELLI DI ERBETTA
€ 14.00
SPAGHETTI DI PASTA ALL’UOVO SEPPIE ARROSTITE, IL SUO NERO, BROCCOLI E PEPERONCINO
€ 16.00
Secondi piatti
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO SERVITA CON
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 17.00
TRIPPA ALLA PARMIGIANA
€ 15.00
TRANCIO DI RICCIOLA DORATO, CREMA DI
PATATE E CAPPUCCIO ROSSO MARINATO
€ 18.00
COSCIA D’ANATRA ARROSTITA, INDIVIA CARAMELLATA ALL’ARANCIA E
PANE SFOGLIATO
€ 16.00
GUANCIALINO DI MAIALE BRASATO, RADICCHIO ROSSO, SALSA AL VINO E PERE ALLA SENAPE
€ 16.00
Contorni
PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
€ 5.00
VERDURA FRESCA DI STAGIONE
€ 5.00
IL CESTINO DEL PANE ED IL COPERTO
€ 3.00
Menù degustazione
Parma nel cuore - € 38
DELIZIA DI PARMA
TORTELLI D’ERBETTA
PUNTA DI VITELLO RIPIENA AL FORNO, SERVITA CON PATATE ARROSTO AL PROFUMO DI ROSMARINO
Equilibrio - € 40 minimo 2 persone
TONNO ARROSTITO, SEMI DI SESAMO E
LA NOSTRA INSALATA RUSSA
GUANCIALINO DI MAIALE BRASATO,
RADICCHIO ROSSO, SALSA AL VINO E PERE ALLA SENAPE
SPAGHETTI DI PASTA ALL’UOVO SEPPIE ARROSTITE, IL SUO NERO, BROCCOLI E PEPERONCINO
Le nostre origini - € 33
Disponibile lunedì, giovedì e la domenica a cena. Minimo 2 persone
TORTELLI D’ERBETTA
DELIZIA DI PARMA, TORTA FRITTA E GIARDINIERA
Parmigiano-Reggiano - € 15
Tradizionale 30mesi di stagionatura
Tradizionale 48 mesi di stagionatura
Tradizionale 101 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 28 mesi di stagionatura
Delle vacche rosse 40 mesi di stagionatura
con mostarda di pere piccante e marmellata
I nostri dolci
Carta dei vini
Tutti i dessert sono di nostra produzione e seguono la stagionalità delle materie prime.
Scopri le nostre proposte dalla cantina